食材准备：洋葱粒、泡椒末、姜末、姜片、蒜末、小米椒粒、葱花；
清洗干净的鱼，后背剖开，打花刀备用；（一定要是后背剖开,这点很重要）
锅中放水烧开，依次加入姜片、盐、料酒，然后放入切好花刀的鱼焯水，背部朝下煮至鱼肉熟（此处鱼背是要冲下），放入盘中，浇上醋、老抽；
热锅凉油，放入切好的洋葱粒、泡椒末、姜末、蒜末、小米椒粒，炒至出味，淋到煮熟的鱼上，撒上葱花即可；