准备一个耐高温的微波炉可用的容器。容器最好大一些深一些。将糖、水、玉米糖浆、柠檬汁,香草精华、盐倒进去,搅拌均匀。
微波炉选择“高火”,时间选择8分钟。开始加热。大约3分钟左右,打开微波炉门,戴手套,将容器取出,可以看到砂糖已经完全融化。搅拌均匀后,将容器放回微波炉,继续加热。此后,最好每隔30秒就取出容器,观察一下糖液的颜色并且搅拌均匀。直至糖液呈现琥珀色。
戴手套。取出容器,放到干燥的盘子上静置2到3分钟。期间你会看到沸腾的泡沫减少,液体颜色越来越深。与此同时,将淡奶油高火加热1分钟左右。
先舀一小勺淡奶油(淡奶油要是热的)加入到焦糖液中,会发现糖液沸腾,此时快速搅拌。然后再分次将剩下的淡奶油加入到焦糖液中搅拌均匀。
最后将一大勺软化的黄油丢进去,搅拌至完全融化,静置冷却后装瓶密封保存即可。