干煸肉末四季豆

作者： 蛋蛋不怕摔

四季豆一定要干煸才够入味好吃，下饭效果刚刚滴～ 家里刚好买了蒜香辣味香肠，这次就用香肠炒了，味道也不错，所以也不一定要用肉末，多点尝试多点新口味～

用料

• 四季豆 300g
• 瘦肉/香肠 适量
• 蒜头 3个
• 姜 2片
• 新鲜小米椒 2颗
• 生抽 适量
• 料酒 少许
• 胡椒粉 少许
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 老抽 少许
• 干红辣椒 2颗

干煸肉末四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆剪掉两头并撕掉茎，切段洗净，锅内烧开水，放入四季豆焯一遍，看到变色变软即可捞出，控干水分

步骤 2

四季豆焯水的时候可以把蒜头切片，姜片切末，小米椒和干红辣椒切段准备好

步骤 3

瘦肉切小丁，用料酒、生抽、胡椒抓一抓腌起来

步骤 4

锅内热油，下四季豆煸炒，可以用锅铲多翻面多压一压，直到表面都起皱皮为止，捞出放一旁沥油

步骤 5

再起锅入油，下准备好的姜、蒜、辣椒段，爆香后迅速放入肉末炒散至断生

步骤 6

下煸炒好的四季豆，倒入适量生抽、蚝油翻炒均匀

步骤 7

调小火，倒入少许鸡精和糖翻炒，这时可以尝尝咸淡再加适量盐，调好味后即可出锅

干煸肉末四季豆的小贴士

1、四季豆事先焯一遍水比较容易熟，如果想节省这一步，那么在煸四季豆时一定要煮熟才能食用。 2、四季豆需要控干水再入锅煸炒，因为水分过多的话油会炸，不太安全。 3、煸炒四季豆后有剩下的油不要倒掉，可以接着使用的。 4、有的话，可以放入适量橄榄菜一起炒会更香～

菜谱创建时间：2015-12-08 14:34:46