手揉版---超软早餐面包

作者： Miss-味儿

一直很喜欢吃软面包，可是就是做不成功，现在终于做的像模像样了，于是决定写个菜谱，帮助那些和我一样处于这种状态的朋友。 软面包好吃可是做起来也不简单，软面包软不软的关键就是出膜，特别是像我这种没有厨师机的尴尬，只能自己揉面，费老大的劲才能出膜。不过我还好有老公揉面，省了好多力气。 柔弱的妹子们，动起来吧，能很好的锻炼的你臂力哦！

用料

• 高筋面粉 500g
• 白糖 50g
• 牛奶 350ml
• 黄油 50g
• 酵母 5g
• 盐 3g
• 鸡蛋 1个

手揉版---超软早餐面包的做法步骤

步骤 1

先量取350ml的牛奶，放微波炉热1分钟，然后将酵母加入到牛奶中，搅拌均匀，静置5分钟。（热一分钟牛奶的温度约在50度左右，而酵母的活性在这个温度是最活跃的）

步骤 2

将除黄油和盐之外的其他材料，混合均匀放置着盆子里

步骤 3

将牛奶倒入盆子中，搅拌均匀

步骤 4

开始用手将面团揉至表面光滑，然后静置20分钟（静置的目的是让所有的材料充分融合）

步骤 5

开始进入揉面阶段，揉面的方式就是像手洗衣服那样搓，搓出去又卷回来这种，一般20分钟左右就出膜（本人试过好多种揉面方式，唯有这种最靠谱），

步骤 6

检验是否到扩展阶段

步骤 7

加入50克的黄油和盐，继续按照同样的方式揉，可摔打几次，不用太多。直至完全扩展阶段

步骤 8

将面团揉至光滑，放置在盆子里，等待发酵，时间约1个半小时。发酵至2倍大即可，发酵温度20度左右即可，温度越高发酵越快，当然不能太高。

步骤 9

一发完成，整形后进行二发，这个量可之多两份面包

步骤 10

烤箱调至350℉（176℃），预热10分钟，即可放入面包进行烘焙，时间25分钟即可。

步骤 11

面包拉丝效果

菜谱创建时间：2015-12-08 04:10:06