粉丝泡水里软化。蔬菜洗净切好。生姜切薄片。将2小勺出汁精溶在600ml水里备用。
热锅下油下姜,按难熟的程度依次放入蔬菜炒。先放蘑菇炒一会儿再放笋,随后放青红椒、油豆腐略炒,倒入备好的汤水,加料酒,中火加盖煮5-10分钟。
用生抽、盐、胡椒调味,加入粉丝,再加盖煮3-5分钟。
最后加入菠菜烫熟。