牛肉要选没有筋的里脊肉，逆纹切薄，要大块，放料酒，淀粉，酱油，胡椒粉，油用手抓匀腌制30分钟。
葱姜蒜切末，青蒜头和叶子分开，【我这里还准备了一些朝天椒，不喜欢吃辣可以不放】
烧一锅水烫熟青菜铺在碗底，青蒜叶子随意撒在青菜上面
热油，油要多，放姜，大蒜，青蒜的头，炒出香味，然后放花椒.干辣椒，花椒下锅火要调小，煸出香味以后放豆瓣酱小火炒出香味，加热水煮几分钟，放糖，蚝油，酱油，鸡精调味，比平时的汤要咸一点即可。
汤调好味以后大火煮几分钟，（几分钟不定，看你自己满意度）下腌好的牛肉，刚下锅注意不要弄散，等五秒再滑散，牛肉变色以后离火倒在青菜上面
撒花椒面，干辣椒，辣椒面，葱，蒜，油烧到很热浇上去即可。
最后成品
腌制牛肉的时候一定要用手抓，油一定要舍得放不然别做川菜。