四川回锅肉

作者： 食尚厨娘辣妈丽丽

四川回锅肉是一道人人都爱吃的川菜，要想做出真正川味也不简单(⊙o⊙)哦

用料

• 猪肉 500g
• 芹菜 两颗
• 蒜苗 三颗
• 青红椒 三四个
• 姜蒜 适量
• 大葱 一颗
• 四川郫县豆瓣酱 一大勺
• 生抽 适量

四川回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉

步骤 2

冷水下锅煮、放几片姜片去腥

步骤 3

煮到用筷子串下看是否串通，能的话就捞出晾凉

步骤 4

切成薄片

步骤 5

下锅煸半干

展开全部

步骤 6

步骤 6

煸差不多这样就可以了

步骤 7

煸出的猪油剩出来，留一点点放蒜煸香

步骤 8

放入辅料（芹菜、蒜苗、辣椒、大葱）放一点点盐炒几下剩出来

步骤 9

豆瓣酱一定要剁碎

步骤 10

中火煸出红油，不停的翻动，豆瓣酱会粘锅

步骤 11

炒出红油倒回锅肉翻炒几下

步骤 12

再倒入那些辅料一起翻炒，放点生抽

步骤 13

翻炒几下出锅啦

四川回锅肉的小贴士

1、第一次写菜谱经验不足 2、豆瓣一定要煸炒出红油整道菜才算成功 3、可以不放盐，因为豆瓣酱好咸，后面又放了点生抽，所以可不放盐了

菜谱创建时间：2015-12-07 20:06:07