老饶家丨巧剥冬笋/春笋

作者： 老饶家

又是一年吃笋季，品质最好当属现在的冬笋了，深藏在泥土中，吸收着养份慢慢生长，它比春笋更加鲜甜，故愿尝鲜的最不可错过。 但是剥笋对于第一次接触笋子的人而言，并不是易事；从大家剥冬笋反馈给老饶的情况，我觉得我很有必要放个菜谱给大家参考，愿君剥好笋！

用料

• 冬笋 3个
• 刀 一把

老饶家丨巧剥冬笋/春笋的做法步骤

步骤 1

笋子先中间拉上一刀，记得是根部浅些，尾部深些

步骤 2

先从下往上剥，顺势把笋壳打开

步骤 3

然后你就得到这样的一个裸笋

步骤 4

带颜色的笋衣都是老的，所以剥点，但是上面白色的那种笋衣是嫩的，求你了，憋拔的那么干净！！！真的可以吃的

步骤 5

以刀切的动为准确认老嫩

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步骤 6

步骤 6

要是你留了这个尖尖，记得摘掉，因为那也是笋壳，不能吃！不能吃！不能吃！

步骤 7

终于剥好了！成品这样就好，下面有些老笋壳或笋子的红红点！稍微用刀消掉就可以！

步骤 8

笋子记得吃的时候剥就好！不要上午剥的下午再来吃，这样笋子容易被氧化也会脱水老掉！ 要是笋子拿来炒肉的，个人建议是先把笋子放开水锅煮五分钟再切片去炒肉，这样笋子会熟透不会痒喉咙，会吃去痒喉咙说明就是笋子没有熟透，记得哦！很重要！！

菜谱创建时间：2015-12-07 18:53:30