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厚蛋烧

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职人厚蛋烧 vs 普通鸡蛋卷, 区别在哪里? 日料达人淼叔,首次出境,手把手教做进阶版厚蛋烧。

用料

厚蛋烧的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散后,加入调味料(干贝素,盐)搅匀

步骤 2

锅内放油,在油温较低的时候倒入一部份蛋液 tips:中小火,鸡蛋固化的过程中用筷子把起泡的部分戳破,让蛋液形成平整的蛋饼。

步骤 3

形状稍微固定后将蛋饼慢慢卷起来,在空出的位置擦一些油

步骤 4

把剩下的蛋液再倒入锅里,充满锅底为度。重复3-4的步骤。

步骤 5

在鸡蛋卷到达一定厚度时,用铲子稍微压实,挤出空气让质地更加细密。在锅中稍微煎一下正反面,等表面出现焦黄色后盛出。

菜谱创建时间:2015-12-07 18:21:03
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