鸡蛋加盐打匀备用，韭菜洗净切小段。热油倒入韭菜炒香，少许盐调味。
关火晾置片刻，倒入鸡蛋液中拌匀。
热锅凉油，倒入鸡蛋液。中火煎至底部凝固并金黄，小心地翻面直至两面金黄。翻不好一整个的可以像我这样用铲子分成几块，就很好翻面了。
终于煎出一个完整的鸡蛋饼，看样子锅很重要。