广式腊肠

作者： YOYO的厨房

我大姨是个做吃的高手。她做的腊肠是我最爱的食物之一了。在饭里放两节腊肠，饭那个香，可以多吃两碗饭。去年迷上下厨房后，就开始琢磨吃的了，自己做的干净卫生放心有木有！自己动手丰衣足食有木有！要了大姨的秘方，居然很成功地做出了超级好吃的腊肠。我爸说有大姨的水平了，女儿也特别爱吃。亲们赶紧动手做吧！

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 35克
• 高度白酒（55度） 20克
• 盐 15克
• 生抽 10克
• 姜汁 适量，5斤肉用了一小半碗。

广式腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉去皮切成拇指大小的小块，加入所有调料腌5个小时以上。可以头天晩上切好腌好过夜。 新鲜小肠洗净，装入腌好的猪肉，灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢。

步骤 2

晾晒前穿好的腊肠用开水过一下，记住，是刚滚的开水，就是放进开水中进1－2秒就好。烫一下是为了表面的水分迅速干掉，又干净，还可以防苍蝇蚊虫叮咬。

步骤 3

挂晒15天左右便可以吃了。吃不完冰箱速冻保存。

菜谱创建时间：2015-12-07 13:47:02