莧菜買回來洗淨.切碎.撒鹽.不用跟醃咸肉一樣撒那麼多@和平時炒菜一樣就好.然後拌勻.放一邊！
看見盆裏有水分後.把莧菜撈起來擠干放在要拌餡的碗裡待用.不用擠太干.微微帶一點點濕潤就可以！
腊肉選五花的比較好.切成小丁.不用太小.
鍋裡倒一點點底油.然後把切好的臘肉放下去小火把油熬出來！
這時候可以把蒜頭拍下切碎待用.推薦稍微多放一點.所謂一物降一物.莧菜和蒜頭是天生一對！
臘肉熬出油後.不用熬太干.把臘肉油渣撈起..放在莧菜上面.留在鍋裡的油.馬上放切好的蒜頭下去爆香！這時候.可以在莧菜上面放白糖.生抽（可不放）雞精！如果鹽開始沒加夠的話可以再加一點.但是一定把臘肉咸度算下去！
爆好蒜頭後.連鍋裡油一起倒進莧菜的上面.開拌..拌勻後加芝麻油少許..繼續拌.太香了！
拌好可以包了..包普通包子形狀就可以的.我包麥穗包是因為家裏冰箱冷凍還有其它餡料的包子.我為了好區分.謝謝！
莧菜和腊肉的重量沒寫是因為這樣的好隨意的.喜歡什麼就多放一點.鹽什麼的根據自己口味調降！！現在還不到莧菜季節.可以等上買來試試.我今天買的又貴又不好！