可爱的mini欧包

作者： coffee1807

学做面包不久便对欧包情有独钟，究其原因在于无糖无油，麦香味可以充分体现。还有一个主要原因是自从学会5分钟免揉面包的方法后越做越顺手，对于平日忙碌的我既能享受做面包的乐趣，又不用花时间守着整个过程。当然这种方式总耗时比较长，心急的一时半会儿可吃不上😄

用料

• 今天这款mini包高筋粉 100g
• 进口多种谷物粉 50g
• 酵母 2g
• 水 120g
• 盐 2g
• 美国胡桃 5粒掰成小块儿

可爱的mini欧包的做法步骤

步骤 1

将两种面粉混合后在中间放入酵母，倒入少许水将酵母和面粉混合(sorry 忘了给过程拍照，补拍高筋粉的包装）

步骤 2

将盐放入，水分次倒入与面粉混合，这个面团湿度很大，每次都是用搅拌棒搅拌几分钟后盖上薄膜，放置冷的地方发酵。夏天放冰箱冷藏，冬天可以放在阳台上

步骤 3

发酵至少12小时以上！这次发酵了将近18个小时，因为感冒吃药后把面团忘记了😓。面团拿出来以后折叠，30-40分钟后再折叠一次。等第二次折叠发酵后整形，约49-50分钟待面团再次发起来后割包。烤箱底部放一托盘预热至220度（我的烤箱的最高温度），放入面团，最关键的是下一步！将半杯开水倒入托盘，这样可以烤出非常专业面相的欧包！12分钟后将温度降至190度，烤18分钟后关闭，但面包继续闷5分钟后取出，可以使皮更脆，但内部保持柔软

步骤 4

再晒个成品

菜谱创建时间：2015-12-06 22:34:15