锅热倒入适量食用油，少来点就行，多了汤会腻，油热放入葱花，炒至葱花边变黄（此时入菜味道最好）放入西红柿。
西红柿翻炒至出汁，加入白糖继续翻炒一分钟，加入盐再翻炒一分钟，加水（稍微多加点，煮面条过程会不断收汁）。
水开后放入面条，煮到七分熟将鸡蛋打进去（攒不搅拌就是荷包蛋，想吃碎的就立马搅开）。
等待面条煮熟的过程可以尝一下汤够不够咸，不够加盐，面条吃起来没有生味了关火闷盖，过两分钟就OK啦！