抹茶漩涡卷卷卷

作者： 小憩的陈猫猫

28乘28方盘

用料

• 鸡蛋 3只，稍大
• 白砂糖 20克
• 白砂糖 40克
• 色拉油 30ml
• 抹茶溶液 6克抹茶粉➕25ml水
• 水 40ml
• 奶油 350克
• 白砂糖 35克
• 糖浆 水20ml➕白砂糖5克➕一小勺朗姆酒
• 低粉 60克

抹茶漩涡卷卷卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，蛋白，蛋黄分离，容器要求无油无水，烤盘垫油纸或锡纸

步骤 2

蛋黄加20克白砂糖搅拌融化，加色拉油搅拌，加抹茶溶液搅拌，加水搅拌，低粉过筛加入，不规则搅拌至无干粉状态

步骤 3

蛋白打到鱼泡状态时分三次加入白砂糖打到出现大弯

步骤 4

三分之一打发蛋白，加入抹茶溶液搅拌均匀，再全部倒入蛋白搅拌均匀，必须注意手法，不可打圈，否则会消泡

步骤 5

烤箱提前预热到190度，放入烤箱12分钟左右

展开全部

步骤 6

步骤 6

考完以后倒扣在干净烤纸上，底部的锡纸先不要撕开，四周打开即可，否则太干，等全部凉透就可以撕掉啦

步骤 7

再次翻转过来，表面在上，表皮不小心被我撕下来了，然后就开始切切切，我没借助道具，凭着自己天秤座的个性切得还挺不错的，哈哈

步骤 8

奶油加白砂糖打发到8分，稍稍可流动状态，刷上糖浆，奶油均匀抹平，稍稍多摸一点，切开后比较美，卷的时候顺着来就好，有一个裱花台会方便很多，我这个做法抹茶卷不会开裂噢

步骤 9

接下来就发挥自己的想象，抹外表，我是勺子一族，当然也和自己不会抹平有点点关系，而且这次奶油打太发，不太好抹平，最后勺子凹一个漩涡造型

步骤 10

凹造型就可以随意发挥，冰箱冷藏后口感更佳

菜谱创建时间：2015-12-06 18:08:21