肥肠翻过来用白醋加面粉和清水仔细清洗，现在很多菜市场都卖清理干净煮好的肥肠，我买的就是这样，只要回家把多余的肥油去掉就好了。
生的肥肠清理好放入锅中，放水，加香叶，姜片，八角，两勺料酒煮半个小时，直到肥肠能用筷子轻易的扎透立刻捞出。记得刚煮的时候不要盖锅盖，臭味会挥发不出去的。
煮好的肥肠切成一厘米宽的段，放入料酒，酱油，辣椒碎，孜然粒，五香粉，白糖，盐，剥皮切成块的蒜瓣腌制半小时。
烤箱或空气炸锅180度预热五分钟。用锡纸做成盘状，将腌制好的肥肠中塞入蒜块用牙签固定，也可以用短竹签一次穿几个。
串好的肥肠串放入空气炸锅锡纸盘中，180度十分钟到十五分钟。中间记得翻面。不同的烤箱和炸锅温度不一样，大家自行掌握。烤到肥肠和蒜瓣外面有焦得感觉就可以啦
烤出来的效果，外焦里嫩，配合着蒜香
因为边哄孩子边做，所以步骤图没来得及照，图中都是做好才拍的成果图。肥肠主要两个步骤要做好，一是生的肥肠要清理干净。二是煮的时候要放料酒和姜片，且先不要盖锅盖。这两个步骤保证肥肠做好不会出现臭味。