杂蔬汤种面包

作者： 童妈的美食情书

汤种面包起源于日本，汤种意为温热的面，稀的面。我的一个焙友，对国人盲目推崇日本的烘焙西点做法深恶痛绝。可是深究起来，小日本所谓的和风不就是咱们的大唐风格嘛！好的东西，是没有国界的！师夷长技以制夷！ 汤种面包最大特点是柔软，简单，耗时短，出膜快！ 汤种：面粉20克 水100克 小火（温度在65度）熬成有纹路的浆糊状。冷凉后用，或者放冰箱冷藏，隔日再用。

用料

• 高粉 200g
• 全麦粉 60g
• 奶粉 20g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 干酵母 5g
• 全蛋 1个
• 水 60～80g
• 汤种 100g
• 黄油 25g
• 辅料
• 胡萝卜片 火腿片 玉米粒
• 香葱末 马苏奶酪

杂蔬汤种面包的做法步骤

步骤 1

做汤种，二十克高粉一百克水，煤气灶65度小火加热成糊状。

步骤 2

准备表面材料，胡萝卜热水炒熟

步骤 3

将所有材料（除黄油外）都放进面包机，揉两个程序，扩展阶段放黄油，揉出膜，进行一发。

步骤 4

一发结束后，分割排气整形，编辫子转圈。进行二发。

步骤 5

二发后体积变大两倍，刷蛋液，铺材料。表面挤沙拉酱装饰调味

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步骤 6

步骤 6

180度预热烤箱，中下层，三十分钟，中途加盖锡纸

步骤 7

美貌

步骤 8

出炉

步骤 9

撕开 组织还不错！

菜谱创建时间：2015-12-06 08:48:32