榴莲冰淇淋

作者： 小熊妈妈vv

注意⚠️ 小型冰淇淋机份量减半！！！ 此方需要用到冰淇淋机，冰淇淋桶需要提前冷冻15小时以上 制作好的冰淇淋液体需要冷藏一晚。再倒入冷冻过的冰淇淋桶里插电搅拌。

用料

• 榴莲肉 300克
• 鸡蛋黄 4个
• 盐 2克
• 牛奶 160克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 80克

榴莲冰淇淋的做法步骤

步骤 1

挑选榴莲金枕熟透的最好。

步骤 2

冰淇淋机冷冻桶提前冰箱冷冻15个小时。

步骤 3

4个蛋黄，40克白砂糖，2克盐混合打发至蛋黄发白体积变大。

步骤 4

160克牛奶300克淡奶油40克糖混合加热至微微沸腾。 缓缓倒入打发的蛋黄里。不停搅拌防止蛋黄烫熟。再倒入奶锅中小火不停搅拌加热至75-80度。蛋黄液体有微微有稠度离火马上倒入容器。垫冰袋或隔冰水降温晾凉。

步骤 5

过滤榴莲肉，滤掉纤维。用蛋抽将榴莲肉和蛋黄糊混合均匀。冰箱冷藏一夜，或者冷冻室冷冻1-2小时，仍然是液体的状态。

步骤 6

倒入冷冻好的冰激凌机，搅拌成软冰激凌即可食用。这个冰激凌的乳脂含量高，香甜入口即化。

榴莲冰淇淋的小贴士

建议用冰淇淋机做。，小型冰淇淋机份量减半。手动打蛋器搅拌出的成品都是冰渣。糖的量根据榴莲的甜度增减。一定选择熟透软的香甜的榴莲，糖量控制在70-80克左右。

菜谱创建时间：2015-12-06 00:45:54