西红柿洗净，切片
如果你喜欢吃辣，可以准备点青椒，口感层次更丰富，视觉更有效果
鸡蛋放点清水，搅拌均匀，可以让鸡蛋更嫩滑，放一点盐，不用多了
准备一碗米饭，称出来，备用
热锅，倒上少量植物油，烧开后，倒入鸡蛋液，大火翻炒十几二十秒，鸡蛋有了稍微的凝固感，出锅备用。不要炒久了，不然老了不好吃
另起油锅，葱花煸香，大火，倒入西红柿，翻炒，一定要大火，这样，口感好，颜色亮。这时候可以加番茄酱提味，没有就算了，加点盐。如果想吃汤汁饭，就倒少许水，翻炒到汤汁都红了，倒入刚才的鸡蛋，翻炒几下，出锅。
把炒好的西红柿鸡蛋，浇淋到刚才准备的米饭上，就可以啦
西红柿鸡蛋，一定要大火翻炒，不要炒久了