淡奶油可可芝心餐包

作者： 梓桐妈妈0117

结合下厨房大家做餐包的方子进行修改的，第一次建菜谱，大家多多包涵

用料

• 中种:
• 高筋面粉 280g
• 可可粉 25g
• 牛奶 150g
• 鸡蛋液 50g
• 酵母 5g
• 主面团:
• 高筋面粉 120g
• 盐 4g
• 细砂糖 60g
• 淡奶油 100g
• 黄油 30g
• 芝心部分:
• 奶油奶酪 250g
• 牛奶或酸奶 50g
• 糖粉 40g

淡奶油可可芝心餐包的做法步骤

步骤 1

称重中种材料

步骤 2

将中种材料全部混合揉匀，冷藏发酵 17个小时

步骤 3

将种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的材料一起揉成光滑的面团，后油法揉至完全阶段，室温静置30分钟

步骤 4

静置时可处理内陷部分，隔热水软化奶油奶酪

步骤 5

加糖粉，牛奶搅拌顺滑

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割16等份

步骤 7

滚圆松弛15分钟

步骤 8

面团摁扁擀平，中间厚，边薄，包入奶酪

步骤 9

摆入烤盘，二次发酵至1.5-2倍大

步骤 10

烤箱170°20-25分钟

淡奶油可可芝心餐包的小贴士

此方子还有点缺陷，希望大家多提点建议

菜谱创建时间：2015-12-05 22:06:59