迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）

作者： 猪兜_7t63

迷你腸仔包是我家每周必做的，這樣的一盆也就2-3天的份量，小朋友拿來做早餐和放學後的點心

用料

• 高筋麵粉 200克
• 黑麥粉 50克
• 天然酵母麵種 100克
• 糖（隨便什麼糖，我用了紅糖） 15克
• 油（牛油或橄欖油） 15克
• 水（我用了牛奶） 150亳升（留10毫升調整）
• 鹽 2克

迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的做法步骤

步骤 1

提前準備好的天然酵母麵種，比例是1:1的麵粉養出來的，我這個是上次做完留下來，扔冰箱冷藏，要用時拿出來返溫就好

步骤 2

所有材料混合，不需要揉麵出麵筋，只要用筷子攪拌均勻即可，然後就這樣放著，室溫，讓時間給我們創造美食，這是發酵15小時的狀態

步骤 3

倒出來，在案板上撒點手粉，主要是怕麵團太粘手

步骤 4

稍微整理一下，成團

步骤 5

切割成30克的小麵團，如果想更迷你些，25就夠了

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步骤 6

步骤 6

麵團揉成小圓，稍微壓平，把腸仔包進去

步骤 7

直接用的迷你腸

步骤 8

包好後表面劃兩刀，不劃也可以，就是胖乎乎的樣子

步骤 9

做好了

步骤 10

直接扔進烤箱，我沒放水也沒調溫，就讓它慢慢發酵

步骤 11

兩個小時後回來，胖胖的好可愛

步骤 12

刷上蛋液，烤箱預熱190度，開烤吧

步骤 13

15分鐘左右（看自家烤箱脾氣）就好啦！因為加了黑麥，顏色不是太白那種

步骤 14

這是上星期烤的，配方基本一樣，只是把麵團用三角長條卷腸仔，然後烤之前加了芝麻

步骤 15

還不錯喔

迷你腸仔包（健康黑麥，天然酵母）的小贴士

天然酵母麵種，可以用100克麵粉加100克水，混合放著，1次發酵，然後在24小時後再加入100克麵粉100克水，再次發酵，總共2-3次，就可以拿來當作麵種了，不管是麵包還是包子饅頭都可以用，其實就是老麵了。記得要因室溫調整時間，太熱要放冰箱，太冷就室溫

菜谱创建时间：2015-12-05 17:21:19