花椒粒煮水。牛后腿肉放花椒水泡一个小时，挤干血水。
牛肉切末，放点盐，每次倒入两勺花椒水，分三次顺时针搅拌上劲，养20分钟。
芹菜、大葱切末，加入一个鸡蛋。
加入花生油、盐、酱油、糖、味精、香油、蚝油、黑胡椒粉拌匀。