「发酵面糊的制作」：混合配方中的所有原料
搅拌到没有干粉就行了，室温静置发酵，体积至两倍大。 𝑷𝑺: 也可以提前一天晚上混合原料，然后放进冰箱冷藏过夜，第二天早晨使用，节省等待时间。
等待发酵的过程，将腊肠、香葱切碎。发酵好的面糊应该是体积明显增大、表面布满气泡的。
「制作酥粒」：称重并混合酥面团原料中的粉类和糖、盐；将黄油切成小块儿，倒入料理机中，用小功率打散。
粉碎不要过度，理想状态就是这种细腻的粉包油状态，不要变成黏结的大团儿。𝑷𝑺: 如果没有料理机，可以用手揉搓的方式获得酥粒，黄油颗粒要切小一点，用手不断揉搓粉类和黄油颗粒，直到形成酥粒，手搓出来的会比搅拌机打出来的要粗，但也一定不要过度揉搓，成团就不对了。
先将淡奶油（或牛奶）与发酵面糊用刮刀简单混合，然后将全部的酥粒、切成小颗粒的广式腊肠和香葱粒（或洋葱酥）全部倒入发酵面糊的盆里。
用撕扯的方式反复混合，不要使劲按压和揉，仍有些干粉粒也没关系，之后还要整形的。
「借助蛋糕模整形」：蛋糕模底部垫油纸（必须，否则一会拿不出来），模具壁也垫一圈，因为一会还要冷冻会粘在上面，总之就是为了让它容易拿出来。然后将面团放入模具中，简单整平，放入冰箱冷冻室冷冻，等面团稍微冻硬就可以拿出来切块了。（𝑷𝑺: 我用的活底蛋糕模，所以就偷懒没包裹模具壁，直接用脱模刀划一圈，稍微用点力气把它推出来。）
取出面团，脱模，切成8等份。（如果是徒手整形，面饼厚度2CM）
烤箱预热200度，烤25分钟。如果翻倍做（还是切8块的话），大概再延长10分钟。烘焙的时间一定要根据你烤箱的情况和切件的大小适当调整哦。
1、如果需要储存的话，要彻底放凉后密封保存，吃的时候建议180度复烤个几分钟，让它从新变酥会更好吃，当然凉吃也OK，看个人喜好吧。 2、香肠首选那种酒香浓郁的广式腊肠，酒香和麦香很和谐，真的是回味无穷。 3、烤箱温度和时间，请根据自己家烤箱的脾气调整哦～ 4、如果有天然酵种的朋友，可以用140克水粉比100%的酵种替代发酵面糊。