蔓越梅小餐包（80%中种）

作者： 紫色潜影贝

用料

• 中种
• 高粉 224
• 牛奶 150
• 酵母 2
• 主面团
• 高粉 56
• 蛋 36
• 奶粉 10
• 盐 3
• 酵母 1
• 黄油 20

蔓越梅小餐包（80%中种）的做法步骤

步骤 1

中种揉成团放室温（15度左右）2个小时，放入冰箱20小时

步骤 2

加入主面团揉到完全，温暖处静置30分钟

步骤 3

分成8份醒发15分钟。造型

步骤 4

放入蔓越梅，卷起

步骤 5

放入模具

展开全部

步骤 6

步骤 6

30度下进行二发

步骤 7

160度18分钟中层

步骤 8

成品很柔软

步骤 9

淡香的面团加上酸甜的蔓越梅很好吃

步骤 10

纹路有点不够清晰，下次可以考虑减少点水量

步骤 11

喜欢！

菜谱创建时间：2015-12-05 14:56:59