将虾头和虾身分离，虾身可以放进保鲜袋然后放进冰箱速冻，下次可以剥虾仁做其他菜！
将虾头的枪和须剪去，刚才一并拉出来的泥肠也去掉！ 如果你嫌麻烦也可以不剪，我是强迫症，不剪的话总觉得不干净，嘻嘻～ 但是泥肠一定要去掉的哦！
姜洗净切片，葱洗净切小段，备用！
白菜或者娃娃菜洗净切大片，沥干水分，备用！
起油锅，油热后放入虾头，加入姜片和葱，慢慢熬出红油！
放入白菜或者娃娃菜，翻炒片刻，加入蚝油，美极鲜，适量开水，一小撮白糖，鸡精可加可不加！
煮至白菜或者娃娃菜入味（水开后计算，约摸7.8分钟），即可！
① 虾的话一定要用鲜虾，冻虾是做不出这个效果的！ ② 如果你想喝点汤汁的话，水可以适量放多一点点，但是由于白菜本身就会出水，所以放水不可过多！不然这道菜就会变成汤啦！我这里放了刚刚与白菜齐平的水，煮好之后就是盘子里的这么多，仅供参考！