Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作

作者： Tinng

据说人们吃到这个派就会忍不住欢呼Whoppie whoopie！因此得名whoopie pie~ 做这个其实是男盆友一直嚷嚷要吃好丽友...想封住他的嘴~ 原本应该使用的是buttermilk，国内没办法买到，就用牛奶和柠檬汁山寨了 巧克力和乳酪是很搭的，我还尝试了棉花糖夹心，也好吃更贴近好丽友的夹心~ 刚做好的派，蛋糕部分湿润的很棒。如果冰箱冷藏了，还是回复室温比较好，我还喜欢微波炉打10s钟~ 圣诞节快到了，就有强烈的做巧克力点心的愿望~快来一起动手！！ 制作请看完贴士！！！这个分量大约可以做直径5厘米的pie32个。

用料

• #buttermilk
• 牛奶 160g
• 柠檬汁 半个
• #蛋糕部分
• 黄油 100g
• 白砂糖+红糖 80g+10g
• 盐 一小撮
• 黑巧克力 20g
• 可可粉 25g
• 黑咖啡粉 3g（可省）
• 低筋面粉 200g
• 泡打粉 1/2tsp
• #馅料1
• 棉花糖
• #馅料2
• kiri奶油奶酪 80g
• 淡奶油 50g
• 糖 13g
• 香草精 几滴

Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作的做法步骤

步骤 1

用铅笔在油纸上画出多个圆形。我用的是兔子家的硅胶垫作参照，间隔着画圆，直径大约4厘米。因为蛋糕会膨胀，所以一定不要挨太近。 画好的油纸，铅笔画的痕迹向下放入烤盘。

步骤 2

制作buttermilk。提前将牛奶和柠檬汁混合均匀。室温放置15min以上。 最后有点像刚做好的酸奶，半固体的样子。

步骤 3

准备工作。 粉类混合过筛备用； 巧克力隔水融化，或者微波炉打30s之后10s，10s直至融化。

步骤 4

黄油软化至能轻易按出指纹。用电动打蛋器打至蓬松发白。

步骤 5

加入白砂糖和红糖，用打蛋器将黄油打得非常蓬松，如羽毛状。糖分布均匀。大约3-5分钟。

步骤 6

融化好的巧克力稍微冷却加入，温度不能太高，不然黄油就融化了。接着打发均匀即可。

步骤 7

筛入一半粉类，大致翻拌，加入一半buttermilk，翻拌均匀。

步骤 8

加入另一半的粉类，翻拌，再加入剩下的buttermilk，翻拌至看不见干粉，质地均匀就可以了，不要搅拌过度了。 预热烤箱上下火170度。

步骤 9

这张图可以大致看到挤面糊的距离。挤花嘴距离桌面2cm左右，按照圆形大小挤出面糊。 面糊比较厚，最后有小尖尖，可以手沾水压平。 送入烤箱中层，烤大约12-14分钟~

步骤 10

烤好的小蛋糕转移到冷却架上，稍微冷却后，就可以配对啦~~

步骤 11

棉花糖夹心。 我只有MUJI的迷你棉花糖，实验了几次，每个剪成3小段，平均放在一片上，放入微波炉10s左右，出炉盖上另外一片。 冷却就可以吃了！

步骤 12

经典奶酪夹心。 将奶油奶酪室温软化，加入白砂糖，搅拌均匀至无颗粒后分次加入淡奶油。搅拌均匀后放入挤花袋，入冰箱，冷却凝固一下再挤。

步骤 13

盖上另外一片，稍微压一下，就是这样的啦~~

Whoppie pie!巧克力无比派~超详细含buttermilk制作的小贴士

1.我用的细砂糖和红糖的比例是自己来的，因为我不是很爱红糖的味道，但是发觉并吃不出来，可以稍微增加红糖的量，颜色更好看。 2.可可粉我用的是可可百利，颜色不够深，法芙娜会更好！我觉得可可粉的量可以适当增加。 3.在巧克力制品里添加一点咖啡更能体现巧克力的醇厚。速溶黑咖啡粉即可，加了伴侣糖精的就不要了！ 4.刚出炉的蛋糕比较软，但是也很容易取下，不会粘底的！ 千万不要烤的过久！！千万不要烤的过久！千万不要烤的过久！具体时间和烤箱和面糊大小都有关系！可以先烤一盘，再来调整啦~ 5.棉花糖最好有大一点的，一剪两半，就可以了。你也可以根据棉花糖的大小确定面糊大小！棉花糖会化，千万别贪心，不然messy到你想死！ 6.奶酪馅用的kiri，怎么会不好吃~哈哈，就是不宜长期储存，要入冰箱，但是蛋糕就会硬。。。尽量早点吃吧，或者学我，加热一下~ 7.吃不完密封保存，棉花糖可以室温，奶酪馅要冷藏

菜谱创建时间：2015-12-04 15:46:40