柚子削取最上面一层黄色的皮，白色部分剃得越干净越好，因为很苦。
加一勺盐，在水里泡一泡，搓一搓。
放锅里煮10分钟，去苦味。
皮，肉，一点点水化开冰糖，一起放小炖盅隔水蒸炖2小时，炖好后晾凉，加蜂蜜搅拌，入冰箱冷藏一天就可以泡水喝了。如果没有炖盅，就稍微多放点水在锅子里，小火熬煮1小时，注意搅拌，熬得软烂即可。同样晾凉后加蜂蜜腌渍一天。