首先蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室待用
70%黒巧+牛奶+玉米油，隔水融化拌匀后，加入黑巧克力粉拌匀。
蛋黄加白砂糖拌匀后加入上一步的巧克力液，搅拌均匀后筛入低筋面粉，搅拌无颗粒待用。
蛋白加柠檬汁打发到鱼眼泡泡状后加1/3白砂糖继续搅拌，泡泡细小后再加入1/3白砂糖搅拌，出现少许纹路后剩下的糖都加入，打到湿性发泡，抬起打蛋器有倒湾沟即可。
烤箱预热160度，1/3蛋白加入蛋黄液搅拌均匀，把蛋黄液倒回蛋白搅拌均匀，倒入八寸戚风模具刮平后震出大气泡，放入烤箱中下层，烤40分钟，中途盖锡纸。烤好后震出热气倒扣晾凉。
晾凉后蛋糕分四层，奶油+白砂糖+黑巧克力粉打至稍软，不要打到能裱花的状态。一层戚风蛋糕一层奶油涂好后，上面撒上巧克力碎装饰完成。
巧克力碎制作:黒巧隔水融化后倒在盘子上，放入冰箱冷藏，定型后拿出用勺子在上面刮，就能挂出碎屑了。