五花肉切片再切丁，然后焯水撇去浮沫捞出控干水分。
鸡蛋煮熟去壳备用
干香菇洗净，用温水泡发后切成小丁（泡香菇的水留下来）。
洋葱去皮切成小丁，用油炸至成洋葱酥。
备齐所有的料，就可以做卤肉饭了
锅中倒入葱油，把姜片蒜片煸炒出香味，加入桂皮，八角，花椒，干辣椒，香叶用小火炒香，等香料变色出香味后盛出装进调料球包里
用料油煸炒香菇丁至略微发黄，下入五花肉翻炒均匀，倒入酱油，老抽，蚝油，洋葱酥进行炒至，汁收干后倒入香菇水没过肉，水开后加入熟鸡蛋，冰糖，胡椒粉，调料球包和少许盐小火焖至一个小时。
煮好的米饭成出来，浇上卤肉卤汁和鸡蛋，再放上烫好的青菜即可。