生日，煮碗阳春面
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昨晚母亲打电话来，说知道今天是你的阴历生日吗？记得吃顿好的。在味觉记忆中，最好的就是少时生日清晨的那碗阳春面。
少时，家住长江边的小城，鱼米之乡，常吃饭，不喜面。不像北方产麦，面条自然成了传统主食，“出门饺子进门面”的。但过生日，母亲都会应景地煮碗阳春面。阳春白雪，其名甚雅。长长的面，寓意清清白白，长命百岁。
和面、盘条、拉条，放在户外晾晒，手工挂面彼耗时，得提前几日做。这样的手工面，水面间分子混合细密，弹劲中饱含麦香，颇是壮囗。
生日前一日，用走地猪的板油洗净切小块，加少许水漫火熬开，文火慢熬至浅黄色，此时油澄清，捞出肉渣，油冷凝后，雪白一碗，即是猪油。
瓶空了，母亲会差我去村头酱油铺打酱油。那家制造酱油，大抵先烧煮豆麦，给自然发酵成曲，再用煮原料的汁液拌曲入缸做酱醇，经数月日晒熟。流程繁复，诚诚恳恳的。打开酱缸，撇开一层发霉的"白醭”，旋即一股自然发酵的酱香冲鼻。
一早，柴火灶上架铁锅，锅大水多，面易熟。水开时，舀半碗放至铺了酱油的大碗中。彼时热气轰腾，母亲在水雾气中下面的场景，学者束皙的《饼赋》中描述得最精准：“火盛汤涌，猛气蒸做，振衣振裳。握搦拊搏，面弥离于指端，手索回而交错，纷纷驳驳，星分雹落。”水沸，激以冷水，三沸面熟。母亲左手一副竹笊笆，右手两根煮面的长筷，熟面捞起装碗，快而不乱。
其间，已命我去院前菜地摘葱，葱有两种：一年到头种植的青葱，叶管直，较粗硬，味淡。只有冬春季才有的细香葱，葱叶柔软，味浓。只取香葱青白相间的那段。
舀一勺冻凝的猪油溶入面碗，撒上几粒香葱拌开。此时，褐色的汤中浮着银白色的面条，面条四周飘散着青白相间的蒜花。喝一口面汤，汤膄咸里带甜的，人瞬间温柔了起来
生日，煮碗阳春面的做法步骤
步骤 1
大锅煮水，锅大水多，面易熟。水开时，舀半碗放至铺了酱油的大碗中。
步骤 2
水沸，入面，激以冷水，三沸面熟。左手漏勺，右手两根煮面的长筷，熟面捞起漏勺沥干，装碗。
步骤 3
舀一勺冻凝的猪油溶入面碗，撒上一把青白相间的香葱拌开。
菜谱创建时间：2015-12-02 11:56:47