准备食材，超级简单有没有！几乎是随手食材料理有没有！
牛油果切开，削皮，切片切丝切细丁，样子大致如图。我用了半个牛油果分两次做了两个玉子烧卷，上面用料是一份玉子烧卷的量。
鸡蛋打散加入牛奶和白糖充分搅拌，加入牛油果丁搅匀。
玉子烧锅洗净放锅上烧干水份，再均匀刷一层橄榄油。
鸡蛋液先倒一点入锅，让鸡蛋平铺锅内薄薄一层，待将要完全凝固时从上到下卷起蛋皮，然后推到最上面，再刷油，倒鸡蛋液，卷蛋皮……如此反复直至蛋液倒完。
倒蛋液的时候火一定要小，否则蛋皮容易变焦黄色。我做第一个卷的时候就没掌握好火的大小。
第二个卷沉下心来慢慢做，火放最小，结果好看多了。
做好的玉子烧卷小心轻轻的挪出来，慢慢切开，蛋卷很嫩很容易切破皮。
锵锵锵锵！
1、蛋液中加入牛奶是为了使做出的蛋卷更滑嫩。 2、白糖的量根据个人口味喜好增减，也可以换成盐或者高汤，反正牛油果没什么味道，甜咸皆可搭配。 3、做卷的时候火一定要小，才不会不小心把蛋皮烧成焦黄色，耐着性子用小火慢慢做就好啦！