蛋黄打散后加入糖粉40克，打至糖粉融化。
糖粉融化后，加入50克植物油，50克菠菜汁，再次打匀后筛入80克低粉，直至成绿色粘稠的面糊。
蛋清打至丰富的大泡后加入20克糖粉和几滴白醋，用力打发后再加入15克糖粉，再次快速打发。最后一次加入15克糖粉，用力快速打发，直至蛋白像漂浮的白云朵，倒扣不滴落的状态。
烤箱预热5分钟。打发好的蛋白加入到蛋黄和菠菜面糊里，此时不要顺时针搅动和打发。要用刮刀或者别的器具翻动搅拌，像平时炒菜那样拌匀。
最后把拌匀的蛋白面糊一次性倒入剩余的蛋白里面，再次翻动搅拌均匀后，倒入抹好黄油的戚风蛋糕模具，轻轻的颠动几次，然后迅速的放入烤箱。上下烘管130度，烘烤30分钟就好了。
上面有点开花，但颜色很正，比抹茶颜色还要漂亮。
我最喜欢的颜色！切开后有小小的蜂窝状，吃起来劲道有弹性，一点异味儿都没有！