藤椒猪皮（凉拌猪皮）

作者： 金毛豆豆豆丁

重口菜系！麻辣咸鲜！猪皮爽脆！

用料

• 猪皮
• 小米辣
• 青花椒
• 姜
• 料酒
• 酱油
• 鸡精
• 盐

藤椒猪皮（凉拌猪皮）的做法步骤

步骤 1

水煮猪皮，放入生姜、料酒同煮去腥，煮至筷子轻松戳穿猪皮，捞起切条或片儿。

步骤 2

小米辣切碎，放少量盐腌渍几分钟

步骤 3

锅内放油烧热后关火，放入新鲜青花椒翻炒捞出。

步骤 4

调汁：小米辣，过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油，加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。

藤椒猪皮（凉拌猪皮）的小贴士

猪皮内测油脂一定要剔除干净，煮好后晾凉再切，不可过冷水。 花椒选用新鲜青花椒最好，麻味才够味！

菜谱创建时间：2015-12-01 22:47:27