水煮猪皮，放入生姜、料酒同煮去腥，煮至筷子轻松戳穿猪皮，捞起切条或片儿。
小米辣切碎，放少量盐腌渍几分钟
锅内放油烧热后关火，放入新鲜青花椒翻炒捞出。
调汁：小米辣，过油青花椒、鸡精、少许白胡椒粉、两匙生抽、三匙花椒油，加凉白开水混合。佐料汁没过主菜为宜。