清理洗净鸡脚、斩掉脚趾。一只脚切开两件/三件。 姜切丝/拍碎，蒜拍碎，备用。
烧开水、放入花椒以及10g姜片、烧开放入洗净的鸡脚和10g料酒/白酒
煮开后、换小火、煮大概五分钟后关火、焗几分钟。
捞出鸡脚、用冷水冲去油腻和漂浮物、冲净后放入冷水泡五分钟、捞出晾干
将除了糖以外，将剩余10g料酒/白酒以及其他材料一并放入碗/盘中、放入晾干水分的鸡脚、搅拌均匀、泡10-20分钟入味。
洗净锅、搽干，开火、放油、油热把鸡脚以及碗内料汁一起放入锅里翻炒
加入一碗水，把糖放入，大火炆！烧开后盖好盖子，换小火，慢慢炆入味，大概10-15分钟。期间翻炒一下以免粘锅。
翻炒时尝一下味道，淡了加盐/糖，喜爱辣的加多点辣椒酱。 炆了10-20分钟关火，不打开盖子炆几分钟等它更入味。 搞定，起碟！
近照，好好吃，大家可以试试！
1、喜欢辣可以加多几种辣椒一起调味。2、怕辣的可以不放辣椒，放多几片姜和蒜，做蒜味的鸡脚。3、酒会在料理期间挥发掉，不用担心会醉喔！