两个蛋打匀，加入料酒和适量盐。盐其实可以不加，因为芝士是咸的了~加料酒的目的是为了让蛋更嫩和蓬松。两个蛋其实少了，要更厚实就三，四个蛋。
平底锅底下开小火加热，油倒的量能铺满整个锅底薄薄一层就可以啦。
倒入鸡蛋，不要一次性全倒，三分之二就可以了。转动锅子让蛋铺满锅底。
趁表层蛋液没凝结，加入芝士片，芝士片我建议切条放上去，后面更容易卷。芝士条一开始是硬的，但是遇热很快就会软化。
等新的一层蛋液表面快凝固时，马上卷蛋皮。用手会比较烫，可用筷子辅助，卷的时候要卷实，否则会太松散。
卷到最后，可以加点第二次留的蛋液，黏住底部。拿出锅子放凉。切成一段一段，切面能看到芝士夹心。
最后牛油果切薄片，放在厚蛋烧上，撒上熟芝麻装饰即可！
1.火候非常关键，控制好的话，蛋熟而滑嫩，第一层倒的蛋皮仍然能保持淡淡的嫩黄色。如果中途觉得来不及操作，或者蛋液凝结太快，可以把锅子挪开灶台一会儿。 2.卷蛋皮动作要轻柔，否则容易扯破嫩蛋皮。 3.最后切厚蛋烧也要控制好力度，用刀在蛋皮上轻轻前后滑动切下去。太用力会把芝士漂亮的切面弄糊了。