糖醋焖鲤鱼~宝贝们最爱的酸酸甜甜^_^

作者： 肥哆哆的猫咪

特别强调: 灵感来自穿靴子的熊猫的糖醋肉丸！ 一直惦念着刷熊猫的菜谱，满脑子的糖醋、糖醋、糖醋。可是肥猫家吃肉的频率远远跟不上吃鱼，肉丸更是难得上桌。“糖醋”却是大爱，尤其是闺女，拿鱼卤子泡饭能吃好多呢！ 特别提醒: 肥猫家烧鱼主张健康少油，一般都切段“焖”熟。喜欢焦皮“外衣”，整条先放在油锅里煎炸的亲们可以“绕行”啦^_^。

用料

• 鲤鱼 2~3斤
• 料酒 2汤勺
• 酱油 2汤勺
• 白醋 3汤勺
• 白糖（或冰糖） 4汤勺（4大块）
• 盐 少于
• 姜片 少于
• 葱 少许
• 番茄酱（可不加） 1汤勺

糖醋焖鲤鱼~宝贝们最爱的酸酸甜甜^_^的做法步骤

步骤 1

鲤鱼一条，洗净刮去鳞片，开膛破肚~此处比较血腥就不上图了。

步骤 2

这部非常关键“抽筋”，鲤鱼一定要做，不然会酸。大家看好了，在这个位置下刀。仔细看图应该能看到小白点。

步骤 3

开始“抽筋”:左手往外拉，右手拿刀背轻轻拍鱼背，一气呵成。然后记得抽反面，一共要抽两根！

步骤 4

冲洗干净，切断，备用。

步骤 5

锅内倒油，开大火，爆姜片。

步骤 6

转小火，鱼倒入锅里，开始依次放调料:2勺料酒，2勺酱油，3勺白醋，4勺白糖，1勺番茄酱（可以不加，我和闺女喜欢，可是家里老人不爱。和老人一起住吃大锅饭，所以我们要发扬中华民族的传统美德，“从”了老人吧^_^。） 用锅铲小心翻动鱼块，让它们均匀上色，裹上调料。

步骤 7

倒少于水在鱼里，跟图中差不多就行。不能太多，后面会出水，不过真正掀多了也不用慌，淡定！鱼卤子泡饭~绝对！

步骤 8

全程开小火慢慢“焖”吧！耐心等待耐心等待不吵闹，大家和气笑嘻嘻一起玩（巧虎之歌响起）^_^！

步骤 9

“焖”20分钟左右（中途开一次锅盖抄底防粘）后打开锅盖，小心把每个鱼块翻面。此时挖少于盐均匀的抖落开。盐只是起鲜，不能抖多，然后盖上继续耐心等待。

步骤 10

再过20分钟（中途抄一次底）开盖子，转中大火“冲”一下，同时轻轻翻动鱼身，避免烧焦。

步骤 11

出锅啦！洒上葱花~美味飘香！开动！

步骤 12

如果第7步水不小心抖多了，没事儿，鱼出锅后可以把多余的汤用一个干净的小碗盛出，放凉后放进冰箱冷藏2小时以上。再拿出来就是营养的鱼冻啦！可以拌面，拌饭！美味！

糖醋焖鲤鱼~宝贝们最爱的酸酸甜甜^_^的小贴士

1、鲤鱼是“发”物，有禁忌的亲们慎食。 2、再次强调:两根鱼筋一定要抽干净呀！ 3、鱼卤子拌饭，拌面条~妙不可言^_^！ 4、勺子为汤勺，中餐不必拘泥方子，比例差不多即可~ 5、此方适用于各类肉质比较粗旷、厚实的鱼，喜欢肉肉的也可以一试，或者直接去熊猫姐姐那儿刷肉丸~祝大家玩得开心！

菜谱创建时间：2015-12-01 11:49:57