快手宝宝牛肉松

作者： 猫化石

自从有了娃，几天才来一次，匆匆扫扫厨友的美食，今天才发现改版改的好多。 快手……看过其他版本的肉松做法，有用面包机的，有用料理机的，步骤普遍太繁琐，我这快手版是极其简单，快速的，一个多小时肉松和高汤都能完成，对于带娃狗来说无疑是必须掌握的技术。 肉质……之前选用过牛腩，黄瓜条，上脑，发现牛腩比较肥并且筋多，黄瓜条的肉松肉质偏硬，上脑太肥而且色泽不如牛肩，铁含量逊色一些，最后确定用牛肩肉，不仅色泽深红铁含量高，且出来的肉松十分软嫩，完胜上述几种。

用料

• 牛肉 500克
• 洋葱 一小块

快手宝宝牛肉松的做法步骤

步骤 1

把牛肉切成小块，洋葱三五块，一起放在冷水里煮开，水开后撇去浮沫，转小火煮40分钟。 牛肉不用冷水泡去血水，因为经过水浸泡的肉新鲜度要大打折扣，营养成分损失太多。

步骤 2

煮好后将牛肉捞出，装入保鲜袋，用擀面杖肆意碾压至肉块散开，肉丝稍有分离即可。

步骤 3

把肉切成一厘米左右的小块（视料理机要求而定，我的料理机要求直径不超一厘米）

步骤 4

放入料理机打碎。 截止到这步，如果料理机里同时加入少量水与肉一起打，能得到肉泥，可以分装冷冻。

步骤 5

锅内倒入一两勺橄榄油或核桃油等，放入打碎的肉用小火不停翻炒。 娃小，我没加盐糖酱油，若一岁以上可适当加些调味。

步骤 6

没有蒸汽时，水分蒸发的差不多，关火。

步骤 7

装盘冷却。

步骤 8

冷却后装入辅食盒里，放冰箱保鲜。

步骤 9

高汤冷却，用多层纱布叠加过滤掉杂质和油，分装到辅食盒里，放冰箱冷冻。

菜谱创建时间：2015-11-30 20:54:51