喝不完的牛奶快速做炼乳----- 手工自制炼乳

作者： 爱家美食屋

喝不完的牛奶快速做炼乳----- 手工自制炼乳（方子来自牧盒子）

用料

• 1.牛奶 500毫升、白糖100克
• 2.柠檬汁 半个（柠檬为选用）
• 3.牛奶与白糖的比例为 牛奶100升：白糖20克。 糖的比例为 20%—30%,

喝不完的牛奶快速做炼乳----- 手工自制炼乳的做法步骤

步骤 1

1.将白砂糖和牛奶放入锅中用中火加热。加热过程中要不时搅拌，以免糊底。

步骤 2

2.先以中火煮到沸腾后调整成中小火，要一直保持沸腾。注意不要溢出锅子喔，中间不时要搅动一下，但不用持续搅拌。温度降下来后，再把火略为调大，等牛奶滚起将要溢出时再把 火调小。如此反复操作，能加快制作过程。期间要不时搅拌。 备注：如果加柠檬汁，要在将要做好才加入。

步骤 3

3.差不多水分快蒸发完，牛奶变得有点稠度的时候调小火，继续搅拌至自己想要的稠度。到这个程度就可以关火了。用铲子把牛奶拨开，牛奶回拢的程度很缓慢。

步骤 4

4.牛奶的水分渐渐蒸发,变得粘稠。到成浓稠炼乳状时关火。大致耗时10~15分钟分钟。 时间比较长,需不时搅拌，要一直守在锅边,注意不要被蒸汽烫伤手。

步骤 5

5.炼乳做好后，倒入干净容器内,放凉后加盖密封,冷藏保存

菜谱创建时间：2015-11-30 20:48:14