新鲜的小鱼去头去鳞洗净控干水，加盐适量拌匀入味。
葱姜蒜切末备用
锅入油烧八分热
将鱼炸透炸焦
鱼炸的稍微大点，酥脆为好。
锅里留底油，中火下入糖、五香粉、葱姜蒜末炒香。
加入料酒、味极鲜熬汁。
减小火将炸好的鱼倒入汤汁中轻轻翻动，将料汁包裹到鱼上入味。
慢慢收汁后关火盛出。
来来来，开瓶好酒，与家人小酌一下吧！
五香粉的量稍多一点，这样的味道才够浓郁。 爱吃辣的朋友可放点辣椒面，也很开胃。我用的海鮒，鱼头也不要浪费，可以熬一碗浓汤，很鲜美的。