将豆腐切成差不多1指长宽、2倍iPhone厚，备用。这个厚度有利于受热变软的豆腐翻面，也利于之后切条沾酱、口感上不多不少。
中火油温，3-4片豆腐一锅，3-4分钟炸好（30秒翻一次面）。怕豆腐四边已经脆了，可中间部位不易炸酥，可以拿铲子平压每一块豆腐，让它们整个底面接触锅底，会均匀煎出金黄色。
每片豆腐可以平均切成3条，腌制的时候容易入味。
【底层调料】：小米椒5只、蒜蓉5瓣、糖1.5勺（15ml）、盐1勺（10ml）、味精1勺（10ml）；倒入白醋5勺（100ml）、黑醋5勺（100ml）、生抽1勺（20ml）、6月香韩国辣椒酱1勺（20ml）、花椒粉少许、麻油1勺（30ml）。
【底层调料】完成，有白芝麻的可以散一些。
在盘底平铺豆腐，倒入刚刚调好的【底层调料】，ps：调料汁没过豆腐但不要超出，这样可以保证顶层的豆腐制作第二种味道。（pps：这个是一盘10人吃的量…可以无视摆盘好看了…已尽力…）
在已经完成的豆腐上，再平铺上一层，来制作第二种味道。 【顶层调料】：撒少许黑胡椒和盐；用食品袋分别装入美奶滋和番茄酱，再用针戳一个眼，可以挤出漂亮工整的酱汁线；拿一片起司撕碎或者直接刨有盐奶酪屑；撒上拍碎的腰果仁和黄飞红麻辣花生；最后撒上欧芹、百里香。
直接盖在越南米粉上当米粉浇头版本！
1.家里还有烤肉酱、沙茶酱、芥末、乌糖、辣虾酱、麻酱、炸鸡酱、薄荷、肉桂苹果酱…想象上去味觉都挺搭的，以上是可替换的备用们…仅供参考～ 2.有剩下的酱汁，干净的话，可以留到第二天用来拌河粉、米粉、面都好吃。 3.也可以直接盖在越南米粉上当米粉浇头！试了一下好吃！！！