糯米鸡——魂牵梦绕的武汉早点

作者： 天使到人间

在武汉求学的那几年，吃过很多很多好吃的小吃，有很多基本都可以吃上，唯一一样，后来每次去武汉都找不到了，记得最后一次跟武汉的小伙伴们相聚，涂公子请我去户部巷过早，（我离开武汉后才出现的小吃街）涂公子说：在这里有武汉最全的小吃，只有你想不到的，没有你找不到的。我说：我想吃糯米鸡。然后我们两人从南向北从东向西把户部巷每条街转了个遍，就是没有卖糯米鸡的，涂公子笑说：你给这个小吃街提了个大大的意见啊！最后吃了很美味的糊汤粉，临上火车前，我又在学校对面文化宫门口买了两个糯米鸡带着，（为了吃小吃，我专门住在了文化宫的招待所里，门口全是上学时候天天吃的各种早点，小吃，从早到晚各种花样）后来虽然去过几回武汉和荆州，但是都没有吃到这个令我魂牵梦绕的味道。 早几年我做过一回，老公说我做的是狮子头，最近又做了一次，总算像点样子了，所以记录下来，以后想解馋的时候就不难了。这个叫糯米鸡，其实跟鸡一点关系都没有，只是最后炸完后表皮像鸡皮，所以才得此名。

用料

• 熟糯米饭 500克
• 卤（熏）香干 90克
• 香菇 15克（2-3朵）
• 香葱末 45克
• 朝天椒 1个
• 油 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量

糯米鸡——魂牵梦绕的武汉早点的做法步骤

步骤 1

糯米洗净泡30分钟左右，尽量少放水，加一点油蒸熟，成功的米饭应该是颗粒分明的。水一定要少，一定要少，一定要少（重要的事情说三遍）

步骤 2

香干在开水里煮一下切丁，老公说了，所有的豆制品，用开水焯一下都会很好吃。

步骤 3

香葱，香菇，辣椒干，切末。锅中放一点油，放入香干，香菇辣椒干翻炒，加入生抽再翻炒一下加入糯米饭里

步骤 4

糯米饭里加入香葱，撒适量盐，胡椒粉，搅拌均匀，如果不好拌就带上一次性手套抓匀。蚝油我家有人不能吃，所以没有放

步骤 5

直接用手捏成团

展开全部

步骤 6

步骤 6

面粉加水混合成面糊，不要太稠。将糯米团放入面糊里挂上薄薄的面糊，图片上的有点多，应该再少一点

步骤 7

锅中放油烧至六七成热， 将糯米团放入不停的翻转糯米团，炸至金黄色捞出沥净油，吸油纸吸一下油。

步骤 8

看看里面，真是不错，有点正宗的样子了哦

糯米鸡——魂牵梦绕的武汉早点的小贴士

糯米饭一定要蒸的干一点，其他配料随意，不用严格按照我的，喜欢吃什么就放点什么，比如肉末，青豆什么的都可以，不过都要炒熟。 吃不完的可以放冰箱，吃的时候用烤箱热一下，烤盘里放入锡纸不用预热，175度10分钟，既可恢复口感

菜谱创建时间：2015-11-30 03:30:19