茄子放在微波炉里转3分钟，内部就基本熟了软了，会省油。
茄子切条，蘑菇切片，洋葱切丝。
开火上锅放油、蒜末，洋葱丝，爆香（油不用多）
加入茄子条，蘑菇片，炒一会儿
加入生抽，爆香
生抽爆香之后，如果锅底呈现出快烧干的迹象，就可以适当加点水。
加入其他调料，老抽、蚝油、叉烧酱
再炒均匀了，茄子出锅。
面条煮好去水，和茄子拌一拌就可以吃了。
这道菜属于酱油风味儿的。好吃和不好吃的差别主要体现在生抽是否被爆香。热锅没有水的状态下加生抽爆香就会很好吃。