克思克行的浮生六酱之白酱

作者： 彼方君

克斯克行的豆瓣：http://www.douban.com/people/karlnewx/ 微博：http://weibo.com/karlnewx 小站： http://site.douban.com/139610/ How time flies ,我又不要脸地来侵权了。。。未授权的转载所以不好意思。。。实在是因为喜欢用这个app买食材=。=可是克叔的下厨房还是一片空白。。。只好自己手动搬运。。主要是为了我自己看食谱方便。。。要是能设置成只有自己可见就好了。。。欢迎大家揭发举报。。。

用料

• 牛奶 300mL
• 盐
• 白洋葱
• 丁香
• 月桂叶
• 肉豆蔻
• 胡椒
• 新鲜香草
• 黄油 18g
• 低粉 18g

克思克行的浮生六酱之白酱的做法步骤

步骤 1

煮300ml牛奶，调味可选：盐、白洋葱、丁香、月桂叶、肉豆蔻、胡椒或新鲜香草，不要超过70度，避免形成奶皮，熄火，静置10分钟，取出香料

步骤 2

18g黄油+18g低筋粉，文火炒至面粉颗粒开始弹溅，熄火，略降温

步骤 3

逐次加入刚才的热牛奶，开始每次加少量，面糊完全吸收牛奶再加下一次，加到一半时，面糊基本就液化了，剩下一半牛奶可以一次倾入

步骤 4

微火，不停搅拌，煮沸，熄火

步骤 5

奶白酱冷却过程必须加盖，或者用油膜覆盖，否则表面会结皮

步骤 6

酱培根蝴蝶面 这是为数不多的与香草不搭的意面，煎培根的时候可以加一点点蒜，除了白酱，额外的奶油或奶酪也可以让口味更醇厚，最后别忘了撒上现磨的黑胡椒（我用了彩色的）

菜谱创建时间：2015-11-29 21:09:10