杏仁巧克力双色奶油杯

作者： leibaobao00

继续消耗杏仁粉，做法还是参照的雨夜尼娜的日式海绵，配方做了较大改动，狠狠的减了糖，添加了杏仁粉。（没有杏仁粉可以用低筋粉代替） 关于模具脱模膏制法链接戳这里，http://www.xiachufang.com/recipe/100483278/ 配方是六连模一个的量。鸡蛋我今天用的50克的，感觉面糊少了，下次用65克的大鸡蛋。

用料

• 鸡蛋（带壳65克左右） 3个
• 细砂糖 65克
• 杏仁粉（超细） 50克
• 低筋粉 50克
• 牛奶 20克
• 淡奶油 20克
• 可可粉 5克
• 牛奶 15克
• #装饰#
• 淡奶油 130克
• 细砂糖 13克

杏仁巧克力双色奶油杯的做法步骤

步骤 1

杏仁粉低筋粉过筛。

步骤 2

称取20克牛奶和20克淡奶油，可可粉和15克牛奶拌均匀，隔水小火加热到温热，然后坐温水待用。

步骤 3

分离蛋白和蛋黄。称取细砂糖。

步骤 4

将蛋白打至粗泡，分3次加入细砂糖,打到偏硬性发泡。

步骤 5

加入蛋黄，继续打蛋器打2分钟左右。

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步骤 6

步骤 6

如图，非常缓慢的流淌。

步骤 7

筛入低筋粉杏仁粉。

步骤 8

兜底搅拌，大概搅拌20～30下，达到无干粉状态。

步骤 9

可以事先用一部分面糊加入牛奶淡奶油液搅拌均匀。 这一步我今天没做，省略了。

步骤 10

将上一步骤的牛奶淡奶油液倒入剩下的面糊，开始转打蛋盆，搅拌均匀。

步骤 11

搅拌后的状态。

步骤 12

模具记得事先抹融化的黄油。多抹点哦，我抹少了，脱模不太好看。 Ps：最好抹自制脱模膏，下厨房有做法，脱模神器。

步骤 13

取一半面糊和可可牛奶糊搅拌均匀。

步骤 14

分别将两种面糊装入裱花袋。

步骤 15

按自己喜欢分别将两种面糊挤入杯子，磨具震几下，震出气泡。 Ps：如果面糊多了，8分满就够了，多出来的可以另外弄一个纸杯，不然太满烤出来不好看。

步骤 16

烤箱170度中下层上下火20分钟。 温度时间根据自己烤箱。 出炉立即脱模，抹了脱模膏，脱模利索极了。

步骤 17

淡奶油加细砂糖打发到硬性，装入裱花袋。

步骤 18

将奶油挤入冷却后的杯子，放上水果就OK啦。 Ps：水果偷懒没放

步骤 19

开始享用～～

菜谱创建时间：2015-11-29 15:38:59