榴莲慕斯

作者： Duckduck鸭鸭鸭

喜欢戚风蛋糕又喜欢榴莲的小伙伴们就不要错过榴莲慕斯喇。自家做的用榴莲不是冲什么榴莲粉，那样就可以口口榴莲肉了。看了有劣质色素让人吃了舌头沾上颜色不掉色的新闻，能不使用色素就尽量避免，裱花用的是意式奶油霜（总统黄油卷原味是淡黄色，加了抹茶粉是绿色）

用料

• 戚风蛋糕6寸 2片
• 稀奶油 150g
• 细砂糖 15g
• 吉利丁片 10g
• 榴莲肉 适量
• 裱花 意式奶油霜

榴莲慕斯的做法步骤

步骤 1

烤好戚风蛋糕，倒扣放凉脱模切片。

步骤 2

首先把吉利丁片剪小片放在冷水里面泡软，我是隔着冰水泡的，泡的时候开始准备慕斯液

步骤 3

榴莲肉碾压成泥状，拿个碗用勺子就能搞定

步骤 4

稀奶油打发至粘稠状，我用的是总统稀奶油，先低速打发至大气泡逐渐消失加入细砂糖转高速打发，打到有点粘稠的状态就可以了。

步骤 5

泥状的榴莲肉倒进打发好的淡奶油里面搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

捞出吉利丁片放到干净的碗隔热水融化后倒进榴莲慕斯糊搅拌均匀

步骤 7

6寸活底模具底铺油纸，放入一块戚风蛋糕，倒入1/2混合好的慕斯糊，再放上一片戚风蛋糕，把剩余的慕斯糊倒进模具，稍微平整一下慕斯糊表面，然后放进冰箱冷藏3个小时

步骤 8

铺面就按你喜欢的来，可以在冷藏两个小时以后从冰箱拿出来先裱好花、铺面，再放冰箱继续冷藏1个小时后脱模，也可以直接冷藏三个小时脱模后在裱花铺面。

榴莲慕斯的小贴士

慕斯脱模的时候，先用热毛巾敷一下模具外圈，用手托住底部就可轻松脱模，然后再扯一下油纸就可以把整个榴莲慕斯移动了。

菜谱创建时间：2015-11-29 12:32:05