干贝洗净，泡发，再洗净，冷水下锅
苦瓜，胡萝卜，如图，切好
蛋清打散，筷子拉起没丝，面上的泡泡可以稍微滤去
地瓜粉加冷开水，备用
20分钟后，汤汁浓，干贝用锅铲压碎，放点盐，干贝本身有味道，盐不要太多，咸淡依个人口味调好，稍微咸一点点（因为蛋跟淀粉汁下锅会冲淡），倒入切好的苦瓜，胡萝卜，10秒后倒入地瓜粉汁，边倒边搅拌，直到浓稠，再倒入蛋清，一样边倒边搅拌
锅铲滤去蛋清白泡，没有泡就不用滤，起锅，装碗，
1放苦瓜之后的步骤速度快一点，这样苦瓜绿，不会黄。2一定要先地瓜粉后蛋清。