准备材料基本如图
蛋黄打散，加入牛奶搅拌均匀，然后加入色拉油搅拌均匀。筛入低粉和抹茶粉，用手动打蛋器呈“之”字形搅拌至完全无颗粒。然后放置在一边备用。
蛋白（最好是冷藏过的）加入少许柠檬汁，分三次加入糖粉，打发到湿性稍过发泡，提起打蛋器会有个小弯钩，并且不消失即可。
将三分之一蛋白糊加入到抹茶蛋黄糊中，翻拌手法搅拌均匀。
然后将搅拌好的抹茶蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白糊中，搅拌均匀。
颜色很漂亮吧，一定要全部搅拌均匀，不能看到蛋白的颜色，不均匀的话会导致蛋糕体蓬发不均匀，导致蛋糕体破裂。
将面糊从烤盘的中心点倒入，烤盘本身不沾，不要刷油不要垫油纸，用的是三能的土豪金28*28cm的烤盘，做蛋糕卷神器。然后上下左右倾斜兵震荡烤盘，使面糊分布均匀。再轻磕几下烤盘，震出面糊中的大气泡。然后烤箱预热190度，18分钟，然后取出后从20公分高度平摔下烤盘，震出热气。放凉后脱模。
等蛋糕体变凉的过程中，将淡奶油（需提前冷藏24小时，为了身体健康，请大家选择动物性淡奶油，不要买人造植物性奶油）加糖打发至九成，可以打硬点没关系，倾斜盆子时奶油不流动即可。
将放凉的蛋糕体翻面，均匀涂抹上淡奶油，头尾少涂，防止卷起时奶油外溢。撒上红豆粒，大家也可以放水果等。
利用擀面杖将蛋糕卷成卷，不会的朋友可以在网上搜索下卷蛋糕卷的手法视频，有“O型卷”和“NO型卷”，我的是NO型卷。
放冰箱里冷藏几小时定型后就可以切片啦。告诉大家一个小窍门，如何能切出平整干净的切面？将烘焙刀放在火上烧一下，就可以切出干净的切面，每切一片都记得要把刀擦干净哦！
此方子也可以做原味蛋糕卷或者可可、红丝绒等口味蛋糕卷，只要保证粉类的总重在52克即可。
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