选新鲜牛腩洗净，切成麻将块大小，不要切太小块，煮的过程中肉块会缩水，你切得太小块，到时候在锅里找不到了。。
鲜红鲜红的牛腩看着好诱人呀。
冷水将牛腩下锅，很多朋友问为什么要用冷水不要用热水，用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉，也同理。洗干净后盛在碗里备用。
将锅里倒少许油，放入姜片蒜片葱段和八角下锅炒出香味。
将牛腩倒入锅里一起翻炒，倒入料酒、生抽和少许老抽。
炒到每块牛腩均匀上色，转移到砂锅中，倒入热开水盖过牛腩。
另起一锅，将番茄炒出红油后，加一勺番茄酱，炒到番茄变软。
将炒好的番茄倒入砂锅中，小火炖煮，因为我做饭是比较追寻传统的手法，大家如果时间不是很多，可以用高压锅帮忙，但说实话，还是没有砂锅小火慢煲的好吃呢。
煮到牛腩变软后，放入土豆块，撒入点黑胡椒粒继续炖煮，土豆不要放的太早，以免牛腩还没有软，土豆已经煮的稀烂了。而且多说一句，土豆削皮，切成小块后要浸泡在水中，防止氧化变黑哦。
煮到牛腩软乎，土豆也软的情况，加点盐，少许鸡粉，出锅，撒上香葱碎和香菜碎即可，不喜欢吃的也可以不放。
浇一勺番茄牛腩汁在米饭上，好吃的要吞掉舌头啦。o(*≧▽≦)ツ
是不是很快手？我把每个步骤都讲得很详细啦，话唠的原因也是希望大家都能一次成功，在做饭这条道路上少走弯路，难走的路都让我来走吧！ (●'◡'●)ﾉ♥