小鸡炖蘑菇

作者： 小蓝叔

小鸡炖蘑菇是一传统东北名菜，地道炖鸡的蘑菇选用东北野生的榛蘑，榛蘑呈细杆薄伞状，一般多野生于浅山区的榛柴岗上，干榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，是一名副其实的山珍野味，榛蘑与小笨鸡完美融合炖制后，味道更浓郁清香。

用料

• 小笨鸡 一只（650克左右）
• 榛蘑 70克
• 大葱 适量
• 姜 适量
• 干红辣椒 几个
• 大料 适量
• 香叶 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 食用油 适量

小鸡炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

将榛蘑洗净，用温水泡30分钟,沥干水，切除榛蘑根部，待用。

步骤 2

小笨鸡洗净，剁成小块，鸡块放入沸水中焯4分钟（去血水，去腥。），捞出控干。

步骤 3

葱姜蒜切片，锅烧热，入少量油，油热后倒入鸡块翻炒。

步骤 4

鸡肉炒至表面微焦，水分收干后，放入葱、姜、蒜、大料、香叶、干红辣椒、盐、酱油、冰糖、料酒，混合炒匀，直至炒出香味。

步骤 5

倒水没过鸡肉（汤汁多少按个人喜好控制用量），中火炖十分钟。

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步骤 6

步骤 6

汤汁收浓，放盐并出锅。

小鸡炖蘑菇的小贴士

1.汤汁量的多少可以根据个人喜好任意调制。 2.榛蘑洗净后，泡榛蘑的水，亦可留着炖鸡时用。 < 作者为业余美食爱好者，非专业厨师，视频录制，难免有瑕疵，想沟通交流的童鞋可以移步新浪微博.>

菜谱创建时间：2015-11-28 12:46:14