菠菜去根，洗净。紫菜用清水泡开，沥去水分。胡萝卜去皮切成约1厘米见方的小丁。蟹肉棒解冻去塑料膜后切碎。鸡蛋打散，加1汤匙清水调匀。
汤锅中加入适量清水，烧开后加入虾皮、紫菜、胡萝卜丁，用筷子边煮边把紫菜打散
待胡萝卜煮至可以轻松咬动时，将菠菜切成约5厘米长的段，放入锅中，加入蟹肉棒碎、盐和猪油
待菠菜煮置于8成熟（叶子开始变软）时，把鸡蛋液顺着筷子绕圈式均匀淋去汤中，随后关火，让汤的余温把蛋花烫熟。加少量鸡精和白胡椒粉。